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Gefülltes Sauerkraut

Zutaten:
1 Sauerkrautkopf
150 g Räucherspeck
1 Lorbeerblatt
2 EL Tomatenmark

Hackfleischfüllung:
1 Zwiebel, 2 EL Öl
400 g Hackfleisch
1 Ei, 2 EL Reis
2 Knoblauchzehen
1 TL Paprika Pulver
Salz, Pfeffer

Soße:
1 Zwiebel
2 EL Öl
2 EL Mehl
1 TL Paprika Pulver
1/8 l saure Sahne

Zubereitung:
Blätter vom Sauerkrautkopf ablösen. Die dicken Blattrippen flach schneiden. Etwa 10-12 der größeren Blätter zum Füllen auf die Seite legen. Von den übrigen Blättern je 4 aufeinander legen, zusammenrollen und fein schneiden. Für die Füllung Zwiebel fein hacken und in Öl rösten. Das Hackfleisch mit Ei, Reis, gerösteter Zwiebel, feingehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und auf den Krautblättern verteilen. Zuerst das Blatt aufrollen, dann seitlich einschlagen. Das feingeschnittene Sauerkraut auf den Boden des Topfes geben, darüber die Krautrollen schichten. Räucherspeck, Lorbeerblatt und Tomatenmark zufügen. Mit heißem Wasser bedecken und 1 ½ Stunden kochen lassen. Feingehackte Zwiebel in Öl rösten, Mehl darüber stäuben, kurz mitrösten, Paprikapulver zugeben, mit Krautbrühe ablöschen, unter das Kraut mischen und noch einmal aufkochen lassen. Saure Sahne dazu reichen.

oder:

600 g feingeschnittenes Weinsauerkraut aus der Dose, 1 Lorbeerblatt und 2 Esslöffel Tomatenmark in einen Topf geben, Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Aus der Hackfleischmasse Ei-große Klößchen formen, zum Kraut geben und zugedeckt weich kochen. 1 feingehackte Zwiebel in 2 Esslöffel Öl rösten, mit 2 Esslöffel Mehl und 1 Teelöffel Paprikapulver bestäuben, mit Wasser ablöschen, über das Kraut gießen und gut aufkochen lassen. Sahne einrühren.

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 Gefülltes Kraut


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